近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局推出餐飲單位“紅黑榜”管理制度，在多次實(shí)地明查暗訪掌握一手證據(jù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)“1+X”圖文的形式，在微信公共號(hào)平臺(tái)分別發(fā)布“紅榜”和“黑榜”名單，將相關(guān)餐飲單位的店名、門(mén)頭及店內(nèi)的實(shí)際景象向社會(huì)公布，接受公眾評(píng)判。此榜一出，群眾紛紛點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，尤其是第二期的黑榜，短短兩天轉(zhuǎn)發(fā)量就近10萬(wàn)人次。“紅黑榜”為何如此受熱捧？筆者認(rèn)為，這是因?yàn)榇税癫粌H切中了公眾對(duì)食品安全問(wèn)題和創(chuàng)建全國(guó)文明城市工作的關(guān)切，而且傳遞了政府部門(mén)守護(hù)舌尖上安全和創(chuàng)城攻堅(jiān)的決心。
民以食為天，食以安為先。食品安全問(wèn)題，歷來(lái)是老百姓普遍關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，面對(duì)數(shù)量眾多、名目各異的餐廳飯館，如何才能吃得明白、吃得放心？不得不說(shuō)，公眾對(duì)此長(zhǎng)期以來(lái)處于信息的盲區(qū)，大家對(duì)一家“好餐廳”的考量標(biāo)準(zhǔn)，大多只停留在菜品口味和前廳環(huán)境上，后廚的情況到底如何，完全不得而知。但后廚正是一家餐飲店的“里子”所在，也是食品安全的底線所系。“紅黑榜”制度的推行，可謂把餐飲店的“里子”翻了個(gè)底朝天，孰好孰壞，讓公眾一目了然。對(duì)此，公眾豈能不拍手叫好？
對(duì)于“紅黑榜”制度的推行，有不少餐飲經(jīng)營(yíng)者并不理解甚至存在抵觸情緒，他們認(rèn)為有關(guān)部門(mén)小題大做故意找茬。這種心態(tài)非常要不得。明廚亮灶本就是餐飲經(jīng)營(yíng)者必須遵守的職業(yè)規(guī)范，事關(guān)食品安全，嚴(yán)格監(jiān)管不僅是對(duì)公眾的一種負(fù)責(zé)，也是對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的一份愛(ài)護(hù)和激勵(lì)。即使是“黑榜”，其本質(zhì)也不是為了懲罰，而是為了倒逼餐飲單位積極主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢食品安全防線，讓廣大市民吃得放心、吃得健康。何況，在創(chuàng)建全國(guó)文明城市進(jìn)入最為關(guān)鍵的沖刺階段的當(dāng)下，利用“黑榜”指名道姓地揭揭“家丑”，把相關(guān)涉事單位置于全民監(jiān)督之下，能更好地促使他們真刀實(shí)槍地進(jìn)行整改提升。當(dāng)然，紅與黑是相對(duì)的，上了“紅榜”的餐飲單位并非一勞永逸，上了“黑榜”的也并非永無(wú)翻身之日。讓每個(gè)餐飲單位都能繃緊“食品安全”這根弦，才是“紅黑榜”的真正使命。
“紅黑榜”非但要貼，還得長(zhǎng)期貼下去。
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