美食，承載了味蕾上的感官刺激，更喚起人們靈魂深處的鄉愁。

　　家鄉的美食，總是讓人親切又熟悉。“臺州府城老字號”里，黃大媽麥鼓頭正是不少臨海人舌尖上的鄉愁代表，讓我們來探訪它地道的制作技藝吧！

　　在尤溪，麥鼓頭是家家戶戶愛吃的東西。傳統的麥鼓頭餡料只需要簡單的幾樣：咸菜、咸肉、蝦米、蔥花，輔以料酒調味，就成為令人魂牽夢縈的味道。

　　黃大媽麥鼓頭制作技藝源于清朝年間，祖祖輩輩以此為營生。1983年注冊至今，其憑借古色古香、原滋原味的特色，成為當地知名的地道小吃代表。

　　洗凈食材，將咸菜、咸肉切碎后與蝦米拌勻，加入調色增香的料酒，麥鼓頭的餡料就做好了。

　　發好的面團揉捏幾下，一張飽含著純正麥香的麥鼓頭餅胚就做好了。接著，將餅胚做成一個小碗形狀，放上準備好的餡，并把口子收攏起來，就成了一個包著餡兒的麥粉團子。再用手把面團壓平，用搟面杖搟開來，就準備上鍋了。

　　搟制好的大餅放到平底鍋上，等到底下的一面煎得微黃，就可以翻個身煎另一面。如此翻來覆去幾次，面餅均勻受熱。翻餅的時候，在餅面刷上一層薄薄的水和料酒，麥鼓頭餅面會更嫩更香。

　　等麥鼓頭煎得兩面金黃之后，就可以出鍋食用了。這麥鼓頭一定得趁熱吃！一口下去，所有食材的香氣撲鼻而來，鮮香的滋味縈繞舌尖。

　　麥鼓頭的制作手法樸實無華，卻令每個臨海人念念不忘。大家忘不掉的不只是那飽含著家鄉滋味的麥鼓頭，還有童年里村口稱霸的鵝、夏日肆意生長的莊稼，還有和家人一起吃麥鼓頭的美好時光。

　　每個人的心中，都有一個難忘的老味道，承載著一代代人的美好記憶。或許它的制作方法很簡單，但是這種味道難以忘懷，且不可替代。無論生活怎樣匆忙，不管游子今日聚與散，家鄉的美食總會讓人停下腳步，為了記憶里那難以忘懷的，麥鼓頭的那抹麥香！